家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
 、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克 、大葱1根 。

做法步骤 ：

第一步，去腥味，冷水下锅
，放姜片，葱头，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果，八角
，山奈 ，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀
，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克
，冬笋300克。

调料：猪油50克 ，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱 ，二汤一斤 。

做法 ：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油
，待油烧六成熟
，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时
，烹入料酒 ，加入少许酱油
、白糖 、味精 、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米
、丁香、大料 、小茴香、盐、味精 、鸡精、鲜汤、老姜 、大葱 、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量 。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤
，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱 
、盐
 、料酒、胡椒粉
，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包
，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成  。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。

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